werden aus rohen geriebenen Kartoffeln zubereitet, wobei die Kartoffeln recht mehlig sein müssen so dass nach dem auspressen der geriebenen Kartoffeln genügend Kartoffelstärke gewonnen und dem Teig dann wieder zugeführt werden kann. Die Füllung ist von Region zu Region unterschiedlich, besteht aber meist aus Leberwurst oder Hackfleisch, einer Kombination oder einer eigenen Kreation davon. Wir bleiben bei der Wahl die meine Großmutter während all Ihrer Jahre, die sie liebevoll für uns kochte verwendete wobei die Füllung aus hausgemachter grober Leberwurst besteht.